Thanktrip-title-image

Blog

Bánh bột lọc Huế – Dẻo dẻo dai dai

Giống như bún bò, bánh bột lọc cũng là một trong những đặc sản xứ Huế được nhiều người khách phương xa mong được ăn cho biết. Đầu là ăn cho biết, ăn xong lại thấy ghiền.

Đây là món ăn bình dân thường được các o, các mệ dùng làm quà biếu cho người thân, bạn bè, hàng xóm láng giềng. Với những bàn tay lành nghề, khéo léo, bánh bột lọc Huế từ lâu đã làm xao xuyến dạ dày của biết bao du khách khi đến Huế. Khiến họ lưu luyến, nhớ nhung hương vị dai dai, mềm mềm của món bánh bột lọc khi đã rời xa. 

Bánh bột lọc Huế_Ảnh sưu tầm

Nguyên liệu chế biến dung dị mà hấp dẫn

Vỏ bánh bột lọc được làm từ bột lọc. Loại bột này giúp vỏ bánh dẻo mềm, dai dai chứ không bị cứng và cũng là loại bột riêng của xứ Huế.

Đối với phần nhân, nguyên liệu chủ yếu chính là tôm và thịt lợn. Tôm thường được sử dụng là tôm sông, loại nhỏ vừa, ngọt thịt. Còn về thịt lợn, người làm bánh thường chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ rồi thái nhỏ. Sau khi lột bỏ đầu và đuôi tôm, rửa sạch tôm và thịt lợn rồi đem rim chúng với nhau cho đến khi nước quẹo lại, thấm gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của thịt lợn lẫn vị ngọt của tôm.

Những nguyên liệu để có được một chiếc bán thơm ngon (Ảnh: sưu tầm)

Điều thú vị về món bánh bột lọc Huế là nó còn có loại bánh lọc chay. Những người ăn chay trường hay ăn chay vào ngày rằm cũng có thể thưởng thức món bánh này mà không cần kiêng kị gì. Nhân của bánh chay được thay bằng đậu xanh hoặc hỗn hợp khuôn đậu xào với các loại rau củ quả thái sợi. Tuy nhiên, nó vẫn giữ được độ ngon và sự hấp dẫn không kém bánh nhân tôm, thịt.

Bánh bột lọc trần nhân đậu xanh (Ảnh sưu tầm)

Bánh trần và bánh lá

Bánh lọc được chia thành 2 loại: bánh lọc trần và bánh lọc gói lá chuối. 

Bánh lọc trần thường có tạo hình là hình bán nguyệt. Bánh có kích thước nhỏ, vừa miệng, ngon mà không ngấy. Ngoài ra, khi ăn kèm bánh với mỡ hành, chả giò, tóp mỡ sẽ cảm thấy thú vị hơn. 

Bánh lọc trần nhân tôm (Ảnh sưu tầm)

Khác với bánh trần, bánh lá có mùi rất riêng, chính là hương lá chuối gói bánh. Những tàu lá chuối được chuẩn bị kỹ càng, nào là cắt ra từng mảnh vừa vặn để gói bánh, sau đó rửa sạch và phơi cho ráo nước. Sau đó, bỏ bột lọc, thêm và nhân vào giữa, và gói mảnh lá chuối lại vào lá, gói lại. Nhờ việc gói bánh, mà từng cái bánh bột lọc sẽ còn vương mùi lá chuối rất thơm. Ăn chiếc bánh lá cảm giác vừa tò mò, vừa không sợ dính tay khi ăn.

Quy trình gói bánh lọc (Ảnh sưu tầm)

Bánh lọc trần được nấu với hình thức là luộc chính. Còn bánh lọc lá được nấu bằng hình thức hấp cách thuỷ trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng tuỳ vào số lượng bánh.

Nước chấm mặn mặn, cay cay

Tuy bánh đã có mùi vị mặn mà, đậm đà nhờ nhân bánh. Tuy nhiên, không thể thiếu nước chấm khi thưởng thức bánh bột lọc Huế. Nước chấm được làm từ nước mắm kết hợp với một ít ớt trái và một ít tỏi xắt nhỏ. Tạo hương vị mặn mặn, cay cay kích thích vị giác của bạn.

Nước mắm mặn mặn, cay cay_Ảnh sưu tầm

Giá bánh thấp nhưng bánh chất lượng cao

Bánh bột lọc được bán rất nhiều nơi ở Huế, bạn có thể bắt gặp những cô, dì bán bánh từ gánh hàng rong cho đến những quán ăn bình dân. 

Giá mỗi cái bánh dao động từ 1-3 nghìn đồng. Giá bánh rất rẻ nhưng chất lượng lại cao. 

Đừng ngần ngại mà hãy một lần thưởng thức món bánh bột lọc Huế này nhé, nó sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn khi nhớ về Huế đấy!

Diệu Hiền

Xem thêm: 3 quán ăn sáng vị Huế nhiều khách kiếm tìm

Post a Comment

Blog Hành Trình Du Lich: Lập kế hoạch & chia sẻ chuyến đi. Powered by Thanktrip!

Follow us on