Thanktrip-title-image

Blog

Phở sắn Quế Sơn – món ăn gây thương nhớ, mang hồn quê xứ Quảng

Quảng Nam không chỉ mang trong mình vẻ đẹp trù phú về cảnh vật, mà còn khiến bao người mê mẩn với nền ẩm thực độc đáo. Trong đó không thể không phải nhắc đến món phở sắn Quế Sơn – món ăn níu chân biết bao du khách ghé thăm nơi đây. Tên gọi “phở sắn” nghe rất mộc mạc, nhưng ai đã từng nếm thử  một lần thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt này. Hãy cùng hành trình du lịch tìm hiểu về món ăn rất riêng của vùng đất Quế Sơn nhé!

Tô phở sắn nức danh của Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Tô phở sắn nức danh của Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Như chúng ta đã biết, sắn là loại cây lương thực, được dùng làm thức ăn để nuôi sống con người và vật nuôi. Nhưng với sự cần cù, chịu thương chịu khó, lại khéo tay của người dân Quế Sơn thì phở sắn đã trở thành  món ăn nổi tiếng của sự sáng tạo. Nó chứa đựng cả những nỗi niềm của người dân dành cho người đi, kẻ ở khi đến vùng đất hiếu khách này.

Cách làm phở sắn Quế Sơn 

Phở sắn Quế Sơn nhìn là mê, ăn là ghiền_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn nhìn là mê, ăn là ghiền_ảnh sưu tầm

Để làm ra những sợi phở sắn mang đậm hương vị đặc trưng của Quế Sơn phải trải qua rất nhiều công đoạn. Tuy vất vả, nhưng với bàn tay khéo léo của bà con Quế Sơn thì đã tạo ra được những sợi phở sắn vô cùng hấp dẫn. Họ vẫn miệt mài dành cả tâm huyết để làm ra từng sợi phở chất lượng cho thực khách.

Xay bột sắn

Những củ sắn tươi là nguyên liệu chính của phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Những củ sắn tươi là nguyên liệu chính của phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Gọt bỏ vỏ sắn, nhanh tay cho ngay vào thau nước sạch đã được chuẩn bị. Mục đích để sắn không bị thâm đen và khử chua. Sau đó, cắt thành từng lát một đem đi phơi thật khô dưới ánh nắng mặt trời. Và cho vào máy xay nhuyễn thật mịn.

Ngâm bột sắn

Làm sạch sắn để có những sợi phở hoàn hảo nhất_ảnh sưu tầm

Làm sạch sắn để có những sợi phở hoàn hảo nhất_ảnh sưu tầm

Cho lượng bột đã được xay mịn vào thau nước rồi bắt đầu khuấy đều tay. Ngâm trong khoảng 1 tiếng, bột sẽ lắng xuống đáy thau, ta chắt bỏ phần nước phía trên đi. Cứ thế thực hiện khoảng 4 đến 5 lần để cho bột trắng hơn và khử được mùi hôi của sắn tươi.

Nấu bột sắn

Công đoạn quết bột tạo nên độ dai dai của sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Công đoạn quết bột tạo nên độ dai dai của sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Khi đã có bột sắn, người ta cho vào nồi cùng với nước theo tỷ lệ thích hợp và khuấy đều. Nấu đến khi bột dẻo, dậy mùi thơm là tắt bếp, sau đó cho bột ra để quết (có thể quết bằng tay hoặc bằng máy).

Cho vào máy để tạo sợi

Máy tạo sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Máy tạo sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Cho bột đã được quết vào máy, để máy ép thành  các sợi phở đan xen vào nhau, có hình mắc lưới rất thơm ngon.

Phơi phở sắn

Phơi dưới ánh nắng mặt trời để hoàn thiện sản phẩm sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Phơi dưới ánh nắng mặt trời để hoàn thiện sản phẩm sợi phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Đem từng vỉ phở sắn phơi khô, sau đó cắt thành từng miếng rồi cho vào bao bảo quản.

Mê mẩn với độ ngon của phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

Mê mẩn với độ ngon của phở sắn Quế Sơn_ảnh sưu tầm

 

Phở sắn Quế Sơn làm phải lòng du khách với độ ngon rất riêng_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn làm phải lòng du khách với độ ngon rất riêng_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn thơm ngon, dai dai không thể lẫn vào đâu được. Vì nguyên liệu được lấy từ sự tinh túy nhất của cây sắn, cùng với sự khéo léo tỉ mỉ của bàn tay người dân xứ Quảng.

Phở sắn Quế Sơn ngon đúng điệu giống với tên gọi_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn ngon đúng điệu giống với tên gọi_ảnh sưu tầm

Từ sợi phở sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, như là phở trộn và phở nước. Món phở sắn trộn có nhiều cách chế biến khác nhau, khi thì chỉ cần ngâm phở vừa mềm, chan cùng nước mắm ớt chanh thêm ít bắp chuối là đủ ngon.

Những món ăn được chế biến từ phở sắn Quế Sơn

Sợi phở mềm dai có thể chế biến thành đa dạng các món ăn. Các bạn có thể tham khảo vài món sau đây nhé.

Phở sắn trộn

Món phở sắn trộn cùng vài lát thịt nạc, tôm tươi và ít rau thơm. Cách chế biến này được khá nhiều người lựa chọn vì độ ngon của các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

Phở sắn Quế Sơn trộn ngon tuyệt_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn trộn ngon tuyệt_ảnh sưu tầm

Phở sắn trộn nhộng

Với đĩa phở sắn trộn nhộng và chuối cây đã trở thành món ăn thân tình của quê hương, không chỉ làm ấm lòng những đứa con xa quê bởi hương vị rất riêng mà nó còn níu chân du khách.

Phở sắn trộn nhộng rất bắt mắt_ảnh sưu tầm

Phở sắn trộn nhộng rất bắt mắt_ảnh sưu tầm

Sự kết hợp giữa phở sắn và những con nhộng sẽ đem lại dinh dưỡng cao món ăn. Hãy thử ăn một lần để thưởng thức hết hương vị tuyệt hảo này nhé!

Phở sắn cá lóc 

Phở sắn nấu cùng với cá lóc đồng rất hấp dẫn và ngon miệng. Món ăn này là sự kết hợp của vị dai dai, bùi bùi của sợi phở, vị ngọt của cá lóc đồng, vị giòn giòn chát chát của bắp chuối non cùng những hương vị tươi ngon, thơm mát của các loại rau đồng quê,… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị quê nhà khó phai.

Phở sắn cá lóc khi đến Quế Sơn, hãy gọi ngay một tô phở sắn cá lóc đúng vị nhé!_ảnh sưu tầm

Phở sắn cá lóc khi đến Quế Sơn, hãy gọi ngay một tô phở sắn cá lóc đúng vị nhé!_ảnh sưu tầm

Những địa chỉ quán bán phở sắn Quế Sơn ngon tại Quảng Nam

https://maps.app.goo.gl/J6Sj3Q94ckSi6NJ3A

https://maps.app.goo.gl/EEnA1FYEo4WyeKpB9

Phở sắn Quế Sơn nhất định bạn phải thưởng thức một lần_ảnh sưu tầm

Phở sắn Quế Sơn nhất định bạn phải thưởng thức một lần_ảnh sưu tầm

Bên cạnh những  những món ăn  nổi tiếng mà du khách nên thử như là mì Quảng, cao lầu, gà tre Đèo Le,… thì phở sắn Quế Sơn cũng là món ăn đặc sản của đất Quảng. Hãy sớm khám phá về món ăn đặc biệt này cùng với hành trình du lịch thôi nào!

Xem thêm: Tam hữu – món cuốn “ba người bạn” độc đáo Quảng Nam

                                                                               Người viết: Hoài Chúc

 

Post a Comment

Blog Hành Trình Du Lich: Lập kế hoạch & chia sẻ chuyến đi. Powered by Thanktrip!

Follow us on